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Artikel-Schlagworte: „Wok“

Zutaten: 500 g Tiefsee-Scampi, ½ frische Ananas 1 kleine Zucchini 1 Chilischote, scharf 1 Vanilleschote 1 nußgroßes Stück frischen Ingwer Saft 1 Limone Saft ½ Orange Sonnenblumen- oder Traubenkernöl 1 TL Zucker ½ TL Salz Vermouth 0,2 Ltr. Brühe Basmatireis für die Beilage Zubereitung: Scampi auftauen – Schale mit Schere entfernen. Scampifleisch heraus nehmen, der Länge nach halbieren und den Darm entfernen. Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini vierteln, mittleren Kern entfernen und in Streifen schneiden. Chili und Ingwer in klitzekleine Würfel schneiden. Von…
zum Rezept: Scampi aus dem Wok

Zutaten: 500 g tiefgefrorene geschälte Garnelen Salz 5 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1/2 Glas Weißwein Pfeffer 2 EL fein gehackte Petersilie Zitronensaft Zubereitung: Die tiefgefrorenen Garnelen in kochendes Salzwasser geben. Nach dem Aufkochen in einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Pfanne Öl erhitzen und die abgetropften Garnelen 3 bis 4 Minuten darin dämpfen. Den Knoblauch hinzufügen und den Wein darüber gießen. Wenn der Saft eingekocht ist, die Garnelen vom Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und…
zum Rezept: Garnelen in Knoblauchöl

Zutaten für 2 Personen: 1 Tasse Reis 8 EL Öl 250 g in feine Streifen geschnittenes Schweinefleisch (oder Hühnerfleisch) 1 Zwiebel 4-5 Handvoll gehobeltes oder gehacktes Gemüse (z.B. Wirsing, Karotten, roter Paprika Broccoli) Salz und Pfeffer Chinagewürzmischung Sojasauce Zubereitung: Reis kochen (20 min.) In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Kleingeschnittene Zwiebel und Fleisch darin kurz anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Weitere 4 EL Öl in die Pfanne geben. Gemüse darin kurz andünsten, so daß es noch…
zum Rezept: Chop-Suey

Zutaten für 4 Personen: 350 g Schollenfilet, die Haut abgezogen 7 Eßl. Erdnussöl 1 Tl. Apfelessig 1 Tl. Chilibohnensoße, weißer Pfeffer Für die Soße: 7 Eßl. Hühnerbrühe 1 Eßl. Trockener Sherry 1 Eßl. Dunkle Sojasoße 1 rote Paprika dünn geschnitten Zum Garnieren: 3 Frühlingszwiebeln, gehackt, 1 dünn geschnittene rote Paprika Zubereitung: Fisch in 2,5 cm Streifen schneiden, Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, bis es fast raucht. Den Fisch in Portionen 2 – 3 min. anbraten, mit der Schöpfkelle herausnehmen und auf…
zum Rezept: Scholle in scharf saurer Soße

Zutaten für 2 Portionen: 1 Bund Frühlingszwiebel(n) 1 Paprikaschote(n), rot 250 g Hackfleisch 500 ml Brühe 125 g Nudeln (Gabelspaghetti) Salz Pfeffer Curry evt. Saucenbinder Zubereitung: Das Hack anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Zum Hack geben und kurz mit anbraten. Die Brühe angiessen und die Gabelspaghetti unterrühren. Unter Rühren die Nudeln gar kochen lassen. Dann evtl. mit Soßenbinder oder Soßenpulver (oder Mehl) die 15-Minuten-Pfanne andicken…
zum Rezept: 15-Minuten-Pfanne (Hackfleisch)