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Artikel-Schlagworte: „Vorspeise“

Zutaten: 2 Matjesfilets ¼ Salatgurke 1 Tomate 1 kleines Bund Dill 1 Zitrone Pfeffer Zubereitung: Die Matjesfilets, die Gurke und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Dill fein hacken und alles vorsichtig miteinander vermengen. Dann den Zitronensaft nach Geschmack dazu geben und gegebenenfalls mit Pfeffer abschmecken. Das Tartar anschließend auf einem Vorspeisenteller anrichten…
zum Rezept: Matjestartar

Zutaten: 375 g Lachs oder Forelle 400 g Schmand 2 kleine Eier Pfeffer und Salz Zubereitung: Den Fisch mit dem Mixer pürieren und in eine Schüssel geben. Den Schmand, die zwei Eier Pfeffer und Salz nach Geschmack. Alles gut verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gleiten lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 75 min. backen gut auskühlen lassen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Schmeckt wie ein Traum und schön…
zum Rezept: Inges Forellen- oder Lachsterrine

Zutaten für 6 Portionen: 250 g Nordseekrabben 1 kl. Dose Ananas in Stücken, oder frisch 100 g Weintrauben 300 g Spargel, Glas oder frisch 2 Ei(er), hart gekocht Dressing: 1 Ei(er), davon das Eigelb, frisch 1 EL Senf (Dijonsenf) 1 TL Zucker Salz und Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Zitronensaft 1/8 Liter Öl 100 g Schmand Dill, nach Geschmack Zubereitung: Zwei Eier hart kochen, in der Zwischenzeit die Weintrauben vierteln und entkernen. Gut abgetropfte Ananas aus der Dose bzw. frische, geputzte Ananas in kleine Stückchen schneiden…
zum Rezept: Krabbensalat mit Spargel

Zutaten für 4 Personen: 1 Apfel 1 Banane 1 Zwiebel 100g Frühstücksspeck 2 EL Curry 2 EL Mehl ¾ l Hühnerbrühe 350 g Möhren 2 Lauchzwiebeln 125 g Crème double Pfeffer und Salz 400 g Hähnchenbrust Zubereitung: Die Hähnchenbrust kochen und danach in kleine Würfel schneiden. Den Apfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Banane schälen und klein schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln und in einem Topf ohne Fett kross braten. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Anschließend zusammen mit den Früchten hinzufügen und…
zum Rezept: Mulligatawny Suppe

Zutaten: 4 - 6 große Karotten 1 El Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 1 Tl Curry 125 ml Orangensaft 700 ml Gemüsebrühe 2 reife Mangos Petersilie oder Schnittlauch, gehackt Zubereitung: Karotten zerkleinern und mit den Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Curry zugeben und solange unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Brühe und Saft ablöschen, etwas Salz zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Mango schälen und in Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Die weichgekochten Karotten mit…
zum Rezept: Mango-Karotten-Suppe

Zutaten: 2 Zwiebeln 4 Scheiben altes Bauernbrot 1 l Fleischbrühe 1/2 Bund Schnittlauch 50 gr Butter oder Margarine Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Brotscheiben in Würfel schneiden. Die Fleischbrühe vorbereiten, den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten, aber nicht braun werden lassen. Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Wieder etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel…
zum Rezept: Brotsuppe

Zutaten: 1 Zwiebel 1 trockenes Brötchen 500 g Rinderhack 1 Ei Pfeffer, Salz 1 Msp. Muskat Für die Suppe: 30 g Butterschmalz 100 g magerer Speck 3 Zwiebeln 3/4 l Fleischbrühe 2 Stangen Lauch 1 TL Majoran 600 g Kartoffeln 1/2 Becher Sahne 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Zwiebeln fein hacken, Brötchen einweichen und ausdrücken. Hackfleisch mit den Zutaten vermischen, kleine Bällchen formen. In einem Topf Butterschmalz erhitzen. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, anbraten, mit Fleischbrühe auffüllen. Lauch putzen, in Ringe schneiden und mit den Fleischbällchen…
zum Rezept: Kartoffelsuppe mit Hackbällchen

Zutaten: 4 Mettwürste 150 g mageren Speck 250 g weiße Bohnen 1 Zwiebel 30 g Butterschmalz 1 l Fleischbrühe Pfeffer, Salz 1 Prise Muskat 2 Stangen Lauch 2 EL Mehl 3 EL Wasser 1 Bund Petersilie Zubereitung: Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebel abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Speck- und Zwiebelwürfel in erhitztem Butterschmalz anbraten und mit Fleischbrühe ablöschen. Die vorher abgegossenen Bohnen zugeben, würzen und bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten garen. Lauch putzen, in Ringe…
zum Rezept: Weiße Bohnensuppe mit Mettwurst