Rezept-Kochen-Essen

Artikel-Schlagworte: „vegetarisch“

Zutaten: 3 mittelgroße Kartoffeln 60 g Butter 60 g Mehl 1l Gemüsebrühe (ich nehme das Kartoffelwasser und fülle es mit Würfelbrühe zu einem Liter auf) Senf, Salz, Zucker, Pfeffer 6-8 hart gekochte Eier 2 El Schnittlauch Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen fein würfeln und in Salzwasser garen. Inzwischen die Butter erhitzen, das Mehl einstreuen und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach die Brühe zugeben. Im offenen Topf bei mäßiger Hitze…
zum Rezept: Eiereintopf

250 g gekochter Spargel 200 bis 250 g Erdbeeren Quarkmayonnaise grüne Pfefferkörner Gewaschene Salatblätter Für die Quarkmayonnaise: 2 EL Quark und 2 EL Sahne oder Milch oder 3 EL Joghurt verrühren Den Spargel in kleinere Stückchen schneiden, die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Quarkmayonnaise anrühren, einige grüne Pfefferkörner leicht unterziehen und die Spargel- und Erdbeerstückchen vorsichtig damit mischen. 4 Glasschälchen mit Salatblättern auslegen und den Erdbeer-Spargelsalat einfüllen. Anschließend noch etwas…
zum Rezept: Spargelsalat mit Erdbeeren

Habe ich heute wieder gemacht und will es Euch mal vorstellen: Zutaten: Gurken (bevorzugt die kleinen Schmorgurken) frischen Dill Crème fraiche Salz frisch gemahlenen Pfeffer Zitronensaft etwas Butter Zubereitung: Gurken klein schneiden und mit ein bisschen Wasser oder Gemüsebrühe, Salz, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Butter weich dünsten. Mit Crème fraiche binden, mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken und ganz zum Schluss frischen gehackten Dill unterheben. Dazu passen Salzkartoffeln…
zum Rezept: Gurkengemüse

Zutaten: 300 g Grünkernschrot (wenn möglich frisch geschrotet) 1 große Stange Lauch in feine Ringe schneiden 1 große Karotte, geraspelt 4 Eier (oder 2 Eier + 250 g Magerquark, sehr zu empfehlen, Bratlinge werden lockerer) 2 Knoblauchzehen ½ ltr. Gemüsebrühe 200 g geriebener Gouda (oder Käsesorte nach belieben) Salz, Pfeffer, Oregano, Muskat (sparsam), Sojasauce Verschiedene Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch usw. nach Belieben) frisch od. evtl. auch getrocknet je nach Jahreszeit. Zubereitung: Grünkernschrot…
zum Rezept: Bratlinge

Zutaten: 1 Teil Essig 1 Teil Wasser oder Brühe Saft einer halben Zitrone 2 Teile natives Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack 1 Messerspitze Senf Zubereitung: Alles gut mit dem Schneebesen verschlagen bis eine sämige Vinaigrett entstanden ist. Mit einem kleinen Löffel über den gut abgetropften Salat geben und erst bei Tisch mischen. also bei der 1:1 Mischung Ich verwende diese Sauce viel lieber als eine Essig/Öl Sauce - diese wird bei mir…
zum Rezept: Tolle Salatsauce

Zutaten für 4 Personen: 120 gr Stangenbrot 3 Tomaten 1 gelbe Peperoni 1 Zwiebel 1 Salatgurke (Kleinere) 1 Bund Glatte Petersilie etwas Koriander oder frischer Pfeferminze 12 schwarze Oliven Sauce: 3 Knoblauchzehen gepresst 2 Essl. Zitronensaft 3 Essl.Olivenoel Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Stangenbrot in duenne Scheiben schneiden. Im Backofen roesten. Die Tomaten in Spalten schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Gurke scheibeln. Die Kraeuter grob hacken. Alle Salatzutaten gut mischen. Die Sauce zubereiten und sorgfaeltig mit…
zum Rezept: Brotsalat

Zutaten: 2 Bund Radieschen 2 Tomaten 1 Zucchini 2 rote Paprikaschoten 1 Kohlrabi 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Dill 1/2 Kästchen Gartenkresse Verschiedene Blattsalate Dressing: 3 EL Sauerrahm 1 EL Essig 1 EL mittelscharfer Senf Salz, Pfeffer 5 EL Öl Zubereitung: Gemüse waschen. Radieschen, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Kohlrabi grob raspeln. Dill und Schnittlauch waschen und grob zerkleinern. Kresse mit einer Schere abschneiden. Gemüse und Kräuter in einer Schüssel mischen. Blattsalate auf Teller legen und den Gemüsesalat…
zum Rezept: Bunter Gemüsesalat

Zutaten: 600 g Mozzarella 1 kg Tomaten Dressing: 1 Bund Basilikum 1 Bund Thymian 1 Bund Salbei 5 EL Aceto Balsamico Salz, Pfeffer 8 EL Olivenöl Zubereitung: Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella auf einem großen Teller abwechselnd nebeneinander schichten. Basilikum, Thymian und Salbei waschen und klein schneiden. Aceto Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. Kräuter zugeben und umrühren. Über den Salat geben…
zum Rezept: Tomatensalat mit Mozzarella

Zutaten: 4 Knollen Rote Bete 2 EL frischer Meerrettich 1 TL Kapern Salz Pfeffer aus der Mühle 1 EL Essig 2 EL Öl 100 g Bergkäse Zubereitung: Die Rote Bete-Knollen fest in Alufolie wickeln und auf den Backofenrost legen. Bei 175° C auf der zweiten Einschubleiste von oben 1,5 Stunden garen Rote Bete abkühlen lassen. Dann schälen und mit einem Buntmesser in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Portionstellern anrichten. Mit Meerettich und Kapern bestreuen. Aus Salz, Pfeffer, Essig und…
zum Rezept: Rote Beete-Salat mit Bergkäse

Zutaten: 500g Kartoffeln geschält, gewürfelt 250g Schälerbsen 2 Möhren gesäubert,gewürfelt 2 Zwiebeln geschält, gewürfelt 2 Eßl. Olivenöl 2l Wasser 1 Teel.Salz 2 Würfel Gemüsebrühe Petersilie Zubereitung: 2 Eßl. Öl erhitzen,Zwiebeln und Möhren anschwitzen, Wasser, Erbsen, Salz und Brühwürfel dazugeben. Alles etwa 1.1/2 Std. koecheln lassen. Umrühren nicht vergessen. Dann die Kartoffeln dazugeben. 15 Min kochen. Vor dem Servieren abschmecken und mit Petersilie garnieren. Dazu gibt es 3 Scheiben Bauernbrot, gewürfelt und leicht in Olivenöl gebraten. Guten Appetit!…
zum Rezept: Erbsensuppe vegetarisch