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Artikel-Schlagworte: „Spargel“

250 g gekochter Spargel 200 bis 250 g Erdbeeren Quarkmayonnaise grüne Pfefferkörner Gewaschene Salatblätter Für die Quarkmayonnaise: 2 EL Quark und 2 EL Sahne oder Milch oder 3 EL Joghurt verrühren Den Spargel in kleinere Stückchen schneiden, die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Quarkmayonnaise anrühren, einige grüne Pfefferkörner leicht unterziehen und die Spargel- und Erdbeerstückchen vorsichtig damit mischen. 4 Glasschälchen mit Salatblättern auslegen und den Erdbeer-Spargelsalat einfüllen. Anschließend noch etwas…
zum Rezept: Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten für 6 Portionen: 250 g Nordseekrabben 1 kl. Dose Ananas in Stücken, oder frisch 100 g Weintrauben 300 g Spargel, Glas oder frisch 2 Ei(er), hart gekocht Dressing: 1 Ei(er), davon das Eigelb, frisch 1 EL Senf (Dijonsenf) 1 TL Zucker Salz und Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Zitronensaft 1/8 Liter Öl 100 g Schmand Dill, nach Geschmack Zubereitung: Zwei Eier hart kochen, in der Zwischenzeit die Weintrauben vierteln und entkernen. Gut abgetropfte Ananas aus der Dose bzw. frische, geputzte Ananas in kleine Stückchen schneiden…
zum Rezept: Krabbensalat mit Spargel

Zutaten für 4 Personen: 1 kg grüner Spargel 4 Lachsfilets 1 Schale Kresse 3 Eigelbe 100 g Butter 4 Schalotten 1/8 l Weißwein Estragon Salz, Pfeffer und Zucker Zubereitung: Den Spargel nach Bedarf an den Enden schälen und ca. 1 cm kürzen. In leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und einem Stück Butter ca. 6 - 7 Minuten kochen. Die Lachsfilets in einer gebutterten, feuerfesten Schale zusammen mit den angeschwitzten Schalotten und dem Weißwein, mit Alufolie abgedeckt, im Ofen bei 200°…
zum Rezept: Grüner Spargel mit pochiertem Lachs

Zutaten für 4 Personen: 1/4 Banane 2 EL Zitronensaft 4 EL Sauerrahm oder Joghurt 1 EL Sonnenblumenöl, kaltgepreßt 1 TL Gomasio = Sesamsalz Prise Meersalz Prise Koriander Prise Muskatblüte (Macis) Salat 400 g frischer Spargel 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 150 g frische Erdbeeren Zubereitung: Dressing: Banane zerdrücken, mit den restlichen Dressingzutaten glattrühren und abschmecken. Salat: Spargel waschen, schälen, die Enden abbrechen oder abschneiden und den Spargel in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in Ecken…
zum Rezept: Spargel Erdbeer Salat

Zutaten: 1 kg Spargel Salz 1 TL Zucker 4 Eier 1 Dose Mandarin Orangen, 1 Bund Frühlingszwiebeln Für die Sauce: 5 EL Mayonnaise 5 EL Sahne 1 EL Puderzucker 1 EL mittelscharfer Senf Salz weißer Pfeffer 1 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe einige Basilikumblättchen Zubereitung: Spargel schälen, putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin nicht zu weich kochen. Auf Küchenkrepp auskühlen lassen. Die Eier hart kochen. Mandarinen-Spalten abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Für…
zum Rezept: Eier-Spargelsalat