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Zutaten:
15 Kilo Rinderhack
Chilibohnen aus der Dose (etwa 3 Kilo)
Kidney-Bohnen aus der Dose (etwa 3 Kilo)
Tomatenpüree aus dem Tetra-Pack (etwa 3 Kilo)
Tomaten aus der Dose (etwa 3 Kilo)
Tomatenmark (etwa ein Kilo)
30 EL Chilipulver (weniger, wer es nicht so scharf möchte)
16 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
8 Paprikaschoten, gehackt
4 EL Zucker
Salz nach Geschmack, Wasser zum Verdünnen

Zubereitung:
Hackfleisch anbraten und das Fett abgießen. Alle anderen Zutaten dazugeben, eventuell mit etwas Wasser verdünnen und in mehreren Töpfen (Gänsebrätern) etwa zwei Stunden simmern und dann abschmecken.

Das obige Rezept reicht für etwa 100 Portionen

Am Chili scheiden sich die Geister: Puristen verwenden nur Fleisch, Tomaten und Gewürze, in anderen Landstrichen wird mit Bohnen und weiteren Gemüsen “gestreckt” und im Extremfall finden Sie auch Wild-, Hühnchen- oder vegetarische Chilis.

Teig: 130 g Butter 130 g Zucker 2 Eier 1 Vanillezucker 300 g Mehl 1 gstr. Teel Backpulver daraus einen Teig rühren und diesen auf ein Backblech streichen (Backpapier) Auf den Teig kommt Aprikosenmarmelade (ca. 225 g) Und darauf der Belag: 150 g Butter 150 g Zucker 1 Vanillezucker 3 Eßl. Wasser 300 g gehobelte Nüsse oder Mandeln (Mandeln schmecken feiner) dieser Belag muß in einer Pfanne heißgemacht werden (gut…
zum Rezept: Nussecken

Zutaten: 300 g frische Erdbeeren 100 g Zucker 1 Vanillin Zucker 1 Tüte Gelatinepulver 200 g Schlagsahne 150 ml Wasser (für alle, die nach dem Verzehr nicht mehr fahren müssen: man kann auch Rotwein nehmen!!) Zubereitung: Als erstes läßt man die Gelatine in einer Tasse mit 4 Eßl. Wasser aufquellen, das dauert ca. 10 min. In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Erdbeer-Mousseanillinzucker in einer Rührschüssel pürieren. Als nächstes…
zum Rezept: Erdbeer-Mousse

250 g gekochter Spargel 200 bis 250 g Erdbeeren Quarkmayonnaise grüne Pfefferkörner Gewaschene Salatblätter Für die Quarkmayonnaise: 2 EL Quark und 2 EL Sahne oder Milch oder 3 EL Joghurt verrühren Den Spargel in kleinere Stückchen schneiden, die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Quarkmayonnaise anrühren, einige grüne Pfefferkörner leicht unterziehen und die Spargel- und Erdbeerstückchen vorsichtig damit mischen. 4 Glasschälchen mit Salatblättern auslegen und den Erdbeer-Spargelsalat einfüllen. Anschließend noch etwas…
zum Rezept: Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten: 500g Linsen 75g Bauchspeck 3 Zwiebeln 1 Möhre 100g Sellerie 2 EL Mehl 1 EL gekörnte Brühe 2 l Wasser 4 geräucherte Mettwürstchen Salz, Zucker Essig, Pfefferkörner Zubereitung: Die Linsen gut waschen und in etwa 1 1/2 l Wasser über Nacht einweichen. Im Einweichwasser ansetzen, die gekörnte Brühe, 1 EL zerdrückte Pfefferkörner, die roh in Streifen geraspelte Möhre und den Sellerie dazugeben und auf kleiner Flamme weichkochen. Das Mehl in der Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren braun rösten, abkühlen lassen, mit…
zum Rezept: Linseneintopf

Zutaten: 600 g Kalbsfleisch (Schale) 2 Eier Salz Mehl, glatt Semmelbrösel Öl oder geklärte Butter Garnierung: Zitronenspalten, Krauspetersilie Zubereitung: Kalbfleisch portionieren (4 Schnitzel). Ränder leicht einschneiden, Schnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und leicht festklopfen. Die Schnitzel sind im Normalfall ca. 6 mm dick. Schnitzel beidseitig gleichmäßig salzen, Eier mit Gabel verquirlen. Schnitzel in Mehl beidseitig wenden, durch Eier ziehen und danach in Semmelbröseln wenden (Brösel zart andrücken). Schnitzel leicht abschütteln. Reichlich Fett (Tiefe etwa 2 bis 3 cm) in passender…
zum Rezept: Wiener Schnitzel

Zutaten & Zubereitung: 350 g Lyoner Fleischwurst in streifen oder scheiben schneiden 2 Zwiebeln in ringe oder würfel schneiden 4 EL Öl und 2 EL Weißweinessig und Pfeffer, Salz und 5 g Zucker hinzugeben 2 EL Schnittlauch in feine ringe schneiden. Alles gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Fertig!…
zum Rezept: Bayrischer-Wurstsalat

Zutaten: 2 dicke Scheiben Schinkenwurst 2 dicke Scheiben Zungenwurst 2 dicke Scheiben Bierwurst 2 dicke Scheiben Cervelatwurst 1 Salatgurke 3 große Tomaten 2 Zwiebeln 1 TL Senf Saft einer Zitrone 2 TL Zucker Salz Pfeffer 2 Bund Kräuter 2 EL Joghurt Zubereitung: Wurstscheiben in 1 x 1 cm große Stücke schneiden, Salatgurke und Tomaten waschen und ebenfalls würfeln, Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Aus Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Joghurt eine Sauce rühren und mit den Salatzutaten mischen. Dazu passt Schwarzbrot oder…
zum Rezept: Wurstsalat

Zutaten je nach Bedarf: Frische Erbsen Olivenöl Etwas Butter (Vollkorn-) mehl Wasser Salz & Zimt Nelkenpulver kl.Schuß Essig Pfeffer oder kl.Peperoni Majoran Fleischbällchen oder Würstchen Zubereitung: Erbsen kurz waschen. (Wenn sie frisch geschotet sind, in der Regel nicht nötig). In Olivenöl + Butter anschmoren, bis das Fett leicht brandig wird. Sofort mit Mehl abstäuben und weiterbräunen lassen. Mit Wasser auffüllen, salzen, Zimt, Nelke, kl.Schuß Essig. Aufkochen lassen und danach bei kl. Flamme (+- 1,5) weiterköcheln lassen - Deckel leicht angehoben. Es kann…
zum Rezept: Frische Erbsensuppe

Zutaten: 200 gr gekochter Schinken, gewuerfelt 100 gr Champignons, frisch oder aus der Dose, in Scheiben schneiden 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen schneiden 3 Essl. Gemuesemaiskoerner 1 Becher Joghurt 2 Essl. Majonnnaise 2 Essl. Essig einige Kapern, zerdruecken 1 Essiggurke, fein schneiden Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker Zubereitung: Aus Joghurt, Majonnaise, Essig, Kapern und der Essiggurke eine Marinade zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Ueber das Gemuese und den Schinken geben, gut durchmischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen -…
zum Rezept: Champignon-Schinken-Salat