Rezept-Kochen-Essen

Artikel-Schlagworte: „Knoblauch“

Zutaten für 4 Personen: 750 gr. Tomaten 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 24 Oliven 1 Röllchen Kapern 2 Knoblauchzehen reichl. Oregano 1 Eßl. Essig 1 Prise Zucker 15 Eßl.Olivenöl Salz, Pfeffer 500 g Spaghetti Zubereitung: Die Tomaten brühen, abziehen und in kleine Stücke schneiden, dabei etwas Saft herausdrücken. Die Tomatenstücke in eine tiefe Schüssel geben. Die Zwiebeln und die Petersilie feinhacken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Kapern und etwas Kapernsaft über die Tomaten geben. Die Knoblauchzehen feinhacken. Aus zerriebenem Oregano…
zum Rezept: Spaghettisalat

Zutaten: 100 g Schafskäse 150 g Joghurt 200 g Kräuterquark 1/2 Salatgurke 3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Zubereitung: Joghurt und Quark in einer Schüssel verrühren. Schafskäse klein krümeln und untermischen. Knoblauch dazupressen und alles kräftig rühren. Gurke schälen, grob raspeln und unterheben. Nach Geschmack salzen und pfeffern - Fertig :)…
zum Rezept: Tsatziki

Zutaten: 1 kg Schweinefleisch aus der Oberschale, flach geschnitten Salz, schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe 8 Korianderkörner 40 g Butterschmalz 1,5 l Milch 1/2 TL Fenchel, gestoßen 1 TL Majoran, getrocknet 1 Lorbeerblatt Zubereitung: Fleisch salzen, pfeffern und auf der Innenseite mit Knoblauch und gestoßenen Korianderkörnern einreiben, aufrollen und binden. In einem gußeisernen Topf die Bratenrolle mit Butterschmalz ringsum anbraten. Die Milch zum Kochen bringen und über den Braten gießen, bis er fast bedeckt ist. Etwa eine Stunde kochen lassen, dann Fenchel…
zum Rezept: Schweinerolle in Milch

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stange Lauch 30 g Butter 2 Kartoffeln 1 l Hühnerbrühe 1/8 l Riesling 1/8 l Sahne 50 g Allgäuer Emmentaler (gerieben) 50 g Tilsiter (gerieben) Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Lauch putzen und klein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse anschwitzen. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln zufügen, mit der Brühe auffüllen und kochen bis die Kartoffelwürfel zerfallen. Mit dem Passierstab mixen, Riesling, Sahne und Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der…
zum Rezept: Riesling-Käsesuppe

Zutaten: 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe – gehackt 1 Prise gemahlener Koriander Muskat weißer Pfeffer 1 TL Ingwer 1 EL Butter 400 g Kürbisfleisch - gewürfelt 400 g mehlige Kartoffeln – gewürfelt 150 g Sellerie – klein geschnitten Salz 2 ltr. Gemüsebrühe ½ Stange Lauch – in feine Streifen geschnitten 150 g Creme fraiche 1 EL Petersilie – fein gehackt Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Muskat und Pfeffer in der Butter andünsten. Kürbis, Kartoffeln und Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten. Salzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und…
zum Rezept: Kürbis-Cremesuppe mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen: 1000 gr. Kürbis 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 El. Olivenöl 1 l Hühnersuppe 1/4 l Schlagsahne Salz, frischgemahlener Pfeffer, Muskatnuss 30 gr. Kürbiskerne Zubereitung: Das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Öl im Topf erhitzen: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren 5 Min. andünsten, aber nicht bräunen. 1/8 l Hühnersuppe dazugießen und den Kürbis ca. 30 Min. weichkochen. Dann den Kürbis pürieren, mit der restlichen Suppe aufkochen und die Sahne dazugeben. Die Suppe mit…
zum Rezept: Kürbiscremesuppe

Zutaten für 1 Portion: 150 g Tintenfisch 1 Fenchelknolle 1TL Olivenöl Salz & Pfeffer 1 Knoblauchzehe 4 EL Brühe 1-2 EL Limettensaft Zubereitung: Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden - den Knoblauch abziehen und würfeln. Den Tintenfisch waschen, trockentupfen und in heissem Öl ca. 10 Minuten braten. Anschließend würzen. Fenchel und Knoblauch zum Tintenfisch in die Pfanne geben und alles 5 Minuten weiterbraten. Die Brühe zugeben und mit Limettensaft abschmecken. Nach Wunsch 2 Limettenspalten kurz mitbraten. Dazu…
zum Rezept: Tintenfisch mit Fenchel

Zutaten: 1 kg Stinte 50 Gramm Zwiebel 150 Fenchelknolle ½ l trockener Weisswein ½ l Wasser 15 Gramm Salz 60 ml milder Weinessig 50 ml Olivenoel 1 Lorbeeblatt ½ Teelöffel Senfkörner 1 Teelöffel Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren, angedrückt, einige Zweige Petersilie und Thymian 2 ganze angedrückte Knoblauchzehen Zubereitung: Die Fische ausnehmen, entgräten, innen und aussen abspülen und abtrocknen. Dann in eine Form mit hohem Rand legen. Die Zwiebel und die Fenchelknolle in kleine Würfel schneiden. Dann mit dem Wein, dem Wasser, Essig, Öl, Salz und Gewürzen…
zum Rezept: Eingelegte Stinte

Zutaten: 3-4 Gambas pro Person 1/4 Liter Fischfond 1/4 Liter Weißwein 3 Knoblauchzehen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 kleine Fenchelknolle 1 Eßlöffel Olivenöl 3 Fäden Safran Zubereitung: Knoblauchzehen in der Schale und kleingeschnittene Fenchelknolle (das Grün zurückbehalten) in dem Fischfond weichkochen. Kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, Safranfäden, Olivenöl und Weißwein zufügen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Gambas 5 Minuten darin ziehen lassen. Man kann auch kleingeschnittene Schillerlocke anstatt der Gambas nehmen. Guten Appetit!…
zum Rezept: Gambastopf

Zutaten für zwei Personen: Garnelen oder Shrimps so viel, wie gewünscht Knoblauch 5 Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebel Basilikum 100 gr. Schaftskäse Zubereitung: Garnelen in Butter mit Knoblauch braten. Warmstellen. Die Tomaten enthäuten und klein schneiden. Knoblauch und Frühlingszwiebeln kleingeschnitten in Olivenöl andünsten, die Tomaten dazu geben und etwa 3 Minuten unter rühren erhitzen. Dann von der Kochstelle nehmen, pürieren, den kleingeschnittenen Schafskäse und das gehakte Basilikum dazu geben, wieder aufkochen und rühren bis der Käse geschmolzen ist…
zum Rezept: Garnelentopf