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Artikel-Schlagworte: „Knoblauch“

Zutaten: 300 g Grünkernschrot (wenn möglich frisch geschrotet) 1 große Stange Lauch in feine Ringe schneiden 1 große Karotte, geraspelt 4 Eier (oder 2 Eier + 250 g Magerquark, sehr zu empfehlen, Bratlinge werden lockerer) 2 Knoblauchzehen ½ ltr. Gemüsebrühe 200 g geriebener Gouda (oder Käsesorte nach belieben) Salz, Pfeffer, Oregano, Muskat (sparsam), Sojasauce Verschiedene Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch usw. nach Belieben) frisch od. evtl. auch getrocknet je nach Jahreszeit. Zubereitung: Grünkernschrot…
zum Rezept: Bratlinge

Zutaten: 4 ausgelöste Schweinekoteletts à 120 g 2 EL Butterschmalz Salz Pfeffer 30 g Butter 1/2 Knoblauchzehe 1/8 l Sahne 125 g Edelpilzkäse frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Koteletts in heißem Butterschmalz 5 Minuten je Seite braten, salzen und pfeffern, anschließend warm stellen. Knoblauchzehe zerdrücken. Butter mit dem Knoblauch und der Sahne in einem Topf warm werden lassen, den zerbröselten Käse hinzugeben und unter ständigem Rühren cremig einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce zu den Schweinekoteletts reichen. Dazu: Geschmorte Schalotten…
zum Rezept: Schweinekoteletts mit Käsesauce

Zutaten: 1 kg Fischfilet z.B. Rotbarsch Salz Zitronensaft 4 El. edelsüsses Paprikapulver 1 kg Weinsauerkraut Dose 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 100 g magerer Räucherspeck 50 g Butterschmalz 1 El. Zucker 1 Lorbeerblatt 1 l Wasser 2 grüne Paprikaschoten 1 Kartoffel 3 El. Tomatenmark Pfeffer gemahlener Kümmel 2 El. Vollmilchjoghurt 1 El. gehackter Dill Zubereitung: Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen und grob würfeln. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver würzen, zugedeckt kalt stellen. Sauerkraut grob hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Zwiebeln abziehen und mit dem Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in heissem Fett glasig braten…
zum Rezept: Balkantopf

Zutaten fuer 4 Pers.: Tapenade: 3 Sardellenfilets (heiss abspuehlen) 75 gr. Mozzarella (wuerfeln ) 170 gr. entsteininte schwarze Oliven 50 gr. Kapern 1 Tl.Senf schwarzer Pfeffer aus der Muehle 2 Knoblauchzaehen gesch. 2 Thymianblaettchen alles zusammen im Cutter oder mit dem Stabmixer fein puerieren. 800 gr. feste Fischfilets (z.B Dorsch, Seeteufel oder Lachs) 1 kg Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1 Bind Petersilie 2 Essl. Olivenoel Salz und Pfeffer 2 Essl.Essig Zubereitung: Die Tapenade auf den Fischfilets gut andruecken. Die Tomaten halbieren entkernen und in Wuerfelchen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und…
zum Rezept: Fisch in Olivenkruste auf Tomatenbeet

Zutaten für 4 Portionen: 750 g Rinderfilet 10 g Mehl 1 EL Öl 4 Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 1 Msp. Oregano etwas Salz etwas Pfeffer 375 ml Bier 4 Scheibe/n Toastbrot etwas Senf 2 EL Petersilie, feingehackt Zubereitung: Fleisch in dünne, etwa 3 cm große Quadrate schneiden und mit Mehl bestäuben. Das Öl erhitzen, die Fleischscheibchen einlegen und gleichmäßig goldbraun braten. Die feinblättrig geschnittenen Zwiebeln und die kleingehackte Knoblauchzehe hinzufügen und glasig rösten. Tomatenmark unterrühren, mit Zucker, Oregano, Salz und…
zum Rezept: Rindfleisch Flamengo

Zutaten: 500 g tiefgefrorene geschälte Garnelen Salz 5 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1/2 Glas Weißwein Pfeffer 2 EL fein gehackte Petersilie Zitronensaft Zubereitung: Die tiefgefrorenen Garnelen in kochendes Salzwasser geben. Nach dem Aufkochen in einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Pfanne Öl erhitzen und die abgetropften Garnelen 3 bis 4 Minuten darin dämpfen. Den Knoblauch hinzufügen und den Wein darüber gießen. Wenn der Saft eingekocht ist, die Garnelen vom Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und…
zum Rezept: Garnelen in Knoblauchöl

Zutaten: 500 g Kabeljau 5 Esslöffel Oel 2 Zwiebeln gewuerfelt 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 2 Teelöffel Sambal olek 2 Teelöffel Sojasosse Saft einer halben Zitrone Zubereitung: Den Fisch gut trocken tupfen und in Oel braun braten. Auf einen Teller geben. Zwiebeln, Knoblauch und Sambal mischen und in dem heissen Oel schmoren lassen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Sojasosse und den Zitronensaft dazu geben. Diese Sosse ueber den gebratenen Fisch giessen…
zum Rezept: Scharfer Kabeljau

Zutaten: 1 frische Ananas 4 Schnitzel aus der Oberschale Pflanzenöl 2 Chilischoten 3 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer und Zucker Getrockneter Thymian Zubereitung: Schnitzel salzen, pfeffern und von einer Seite mit getrocknetem Thymian bestreuen. In einer Pfanne scharf anbraten, dann Hitze reduzieren und je Seite drei Minuten gar braten. Während der Bratzeit die Schnitzel mit dem Bratensaft beträufeln. Wer möchte, gibt zum Schluss etwas Butter dazu. Ananas vom Strunk und Grün befreien, dann vierteln, vom mittleren Strunk befreien und das Fleisch…
zum Rezept: Ananas-Schnitzel

Zutaten: Beim Fischhändler einen frischen Sepia (weiß) kaufen oder einen Calamar(rosa). Aus dem Kopf den harten Mund herausschneiden und den Panzer entfernen, Innereien herausnehmen und waschen. 4 große Tomaten häuten und würfeln 4 Zwiebeln schälen und würfeln 1/2 Knoblauchzehe zerteilen Zubereitung: In einem Schnellkochtopf in 3 Eßlöffel Olivenöl die ungeschälten Knoblauchzehen anrösten. Zwiebeln zufügen und anschwitzen lassen, Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Pfeffer und Salz zufügen. Den Tintenfisch ganz hinzugeben, den Schnellkochtopf verschließen und 15 Minuten kochen…
zum Rezept: Tintenfisch spanische Variante

Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Forellen, am Rücken ausgenommen, gesäubert und abgetrocknet 1 Bündel Kräuter der Provence, kleingehackt 1 Knoblauchzehe je Forelle (kleine genügt, wer mehr Knoblauch mag nimmt große Zehen) 3 kl. Schalotten feingehackt 4 Eßlöffel trockener Weißwein 4 Eßlöffel Sahne 125 g Butter Zubereitung: Hälfe der Butter in einem Topf zerlassen salzen und pfeffern. Ein Teil der Zwiebeln auf den Boden einer feuerfesten Auflaufform gehen, die flüssige Butter darüber gießen. Die Forellen innen und außen salzen…
zum Rezept: Forelle aus der Provence