Rezept-Kochen-Essen

Artikel-Schlagworte: „Kartoffel“

Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch 100 g feingewürfeltes Dörrfleisch Salz, Pfeffer, frischgeriebene Muskatnuss 1 Ei 5 EL Schlagsahne 2 EL Semmelbrösel 1 TL frische Thymianblättchen 1 EL Rosmarin 60 g Butterschmalz 500 g rohe, geschälte Kartoffeln 500 g Zucchini 150 g Romadur Butter zum Ausfetten der Form Zubereitung: Ei, Schlagsahne, Hackfleisch, Dörrfleisch, Gewürze und Semmelbrösel gut vermengen und daraus kleine Frikadellen formen. Dieese in Butterschmalz mit frischem Thymian in geschlossener…
zum Rezept: Deftiges Hackfleisch-Gratin mit Zucchini

Zutaten für vier Personen: 6 ganze Schleibarsche oder 12 Schleibarschfilets 100 g Roggenmehl 1 Zitrone (Saft) 1 l Rinderfond 1 Lorbeerblatt Rosmarin (zum Garnieren) Für die Soße: 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Porree 1 Flasche Bier 10 g Butter (zum Anschwitzen) 20 g kalte Butterstückchen Für den Spitzkohl: 1 Kopf Spitzkohl 50 g Holsteinschinken, geräuchert (Würfel) Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Den Spitzkohl in große Würfel schneiden und waschen. 10 g Butter mit den Schinkenwürfeln in eine Pfanne geben und braten bis der Schinken schön kross ist. Dann den Spitzkohl hineingeben…
zum Rezept: Schleibarschfilet mit Bierschaumsoße

Zutaten: 700 g Rosenkohl 700 g Kartoffeln 4 Scheibe/n Kasseler, ohne Knochen 2 Zwiebel(n) 40 g Margarine ½ Liter Fleischbrühe Muskat Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser 20 Minuten bissfest garen, abgießen. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und ebenfalls in Salzwasser nicht zu weich kochen, abgießen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Kassler grob würfeln. Das Fett in einem Topf zerlassen, Kassler darin leicht anbraten, Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten, mit der…
zum Rezept: Rosenkohleintopf

Zutaten: 200 g Fleischwurstscheiben 500 g Pellkartoffeln 1 Zwiebel 40 g Butterschmalz 2 Eier 1/8 l Sahne 1 Becher Sauerrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL geriebener Käse 1 Bund Petersilie Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, in feine Streifen schneiden und in erhitztem Butterschmalz anbraten. Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen und Fleischwurstscheiben in eine Gratinform schichten. Eier mit Sahne und Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die geschichteten Zutaten gießen. Kräuter waschen und fein hacken. Gratin mit…
zum Rezept: Wurst-Gratin

Zutaten: Pellkartoffeln 1 große Zwiebel in kleine Würfel 250g gewürfelten Schinken Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Schinkenwürfel und die Zwiebel in einer Pfanne leicht anbraten und etwas dünsten ( ist Magen freundlicher). Kartoffeln, Schinken und die Zwiebeln in eine große Schüssel geben, mit einer großen Tasse warmer Fleischbrühe (vielleicht auch ein bisschen mehr, er darf nicht klotzig sein) begießen und alles gut vermengen. Zubereitung Majonaise: 2 – 3 Eigelbe mit einem Rührgerät schaumig…
zum Rezept: LB`s Kartoffelsalat

Zutaten: 1 Gemüsezwiebel 2 Paprikaschoten (rot/grün) 1 kg Kartoffeln 2 EL Öl 1/8 l Gemüsebrühe 1/8 l Weißwein kleines Päckchen Suppengrün (TK) 2 EL Tomatenmark 400 g Seelachs-Filet (TK) 1 Bund Dill 150 g Crème fraîche Zubereitung: Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Geputzte und gewaschene Paprikaschoten und geschälte Kartoffeln klein schneiden. Alles in Öl anbraten. Suppengemüse zugeben. Weißwein und Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Tomatenmark einrühren. Seelachsstücke in 4 Stücke teilen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt ca. 25…
zum Rezept: Fischtopf

Zutaten: 500g Kartoffeln geschält, gewürfelt 250g Schälerbsen 2 Möhren gesäubert,gewürfelt 2 Zwiebeln geschält, gewürfelt 2 Eßl. Olivenöl 2l Wasser 1 Teel.Salz 2 Würfel Gemüsebrühe Petersilie Zubereitung: 2 Eßl. Öl erhitzen,Zwiebeln und Möhren anschwitzen, Wasser, Erbsen, Salz und Brühwürfel dazugeben. Alles etwa 1.1/2 Std. koecheln lassen. Umrühren nicht vergessen. Dann die Kartoffeln dazugeben. 15 Min kochen. Vor dem Servieren abschmecken und mit Petersilie garnieren. Dazu gibt es 3 Scheiben Bauernbrot, gewürfelt und leicht in Olivenöl gebraten. Guten Appetit!…
zum Rezept: Erbsensuppe vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen: 850 gr. mehlig kochende Kartoffeln 150 gr. Emmentaler Salz, Pfeffer und Muskatnuss 2 Eier 3 dl. Milch 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Kartoffeln und Käse schichtweise in eine eingefettete Gratinform füllen, dabei die Kartoffeln jeweils mit Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen - mit Kartoffeln abschliessen. Eier und Milch verquirlen. Knoblauch dazupressen. Guß mit Salz und Pfeffer würzen…
zum Rezept: Kartoffellasagne als Beilage

Zutaten: 500 gr Kartoffeln 2 Essl. Bratbutter 200 gr Butter 1 dl. Rahm Salz und schwarzen Pfeffer Salat nach Saison Salatsauce nach eigenem Geschmack oder 1/2 dl roter Portwein 1/2 dl. Madeira 3 Essl. Balsamicoessig 6 Essl Olivenöl Salz , schwarzer Pfeffer 4 Essl. Fleischbouillon Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, die hälfte davon viertel und im Salzwasser weich kochen. Die restlichen Kartoffeln klein würfeln und in der Bratpfanne braun und weich braten. Die Salzkartoffeln abschütten. Durch das Pssevite treiben. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem…
zum Rezept: Kartoffelterrine auf Salat

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Aprikose(n) 750 g Kartoffeln, mehlige 225 g Mehl Zucker (Würfelzucker) Salz 2 Eier Butter Semmelbrösel Zimt und Zucker Zubereitung: Kartoffelteig: Die Kartoffeln weich kochen, schälen, durchpressen und dann auskühlen lassen. Mehl, Salz und Eier darunter mischen, zu glattem Teig kneten. Die Aprikosen längs aufschneiden, entkernen und jeweils mit einem Würfel Zucker/Stück füllen. Den Teig ausrollen und jede Aprikose mit dem Teig sehr dünn umschließen. Anschließend mit mehligen Händen den Knödel nachformen. Dann die Marillenknödel in…
zum Rezept: Marillenknödel aus Kartoffeln