Rezept-Kochen-Essen

Artikel-Schlagworte: „Braten“

Zutaten : 1 kg Rinderbraten 0.5l Glühwein 2 Zwiebeln Salz, Pfefferkörner, Pimentkörner, Wacholderbeeren Rosmarin, Lorbeer, Thymian, Preiselbeeren Sahne Zubereitung: Salz, Pfeffer, Piment, Wacholder, Rosmarin, Lorbeer und Thymian in einem Mörser fein zermahlen und damit das Fleisch einreiben (zur Not tut's auch Wildgewürz). Nun das Fleisch in etwas Öl anbraten und dann den Glühwein und die Zwiebeln zugeben. Etwa 1,5 - 2 Stunden bei kleiner Hitze weiterschmoren lassen. Später dann 1-2 EL Preiselbeeren zugeben und noch mit etwas Salz…
zum Rezept: Adventsbraten

Zutaten: 1 kg Rinderbraten für die Marinade: 2 Zwiebeln 1 große Möhre 1/4 l Rotwein 1/4 l Wasser 1/4 l Rotweinessig 2 Gewürznelken 6 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 2 Wacholderbeeren 1 TL Senfkörner 1 TL Zucker außerdem: 4 EL Butterschmalz Salz Pfeffer 1/4 l Rinderbrühe 1/8 l Rotwein 1/4 l Marinade 3 EL saure Sahne Zubereitung: Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen. Zwiebeln und Möhre putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten für die Marinade in einen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen. Den Braten hineinlegen und zugedeckt 2…
zum Rezept: Schmorbraten mit Rotwein

Zutaten: 1 kg Kasseler 1 Zwiebel 1 cl Rotwein 3 EL Mehl Salz, Pfeffer 400 g getrocknete grüne und gelbe Erbsen 1 l Wasser 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 30 g Butter Zubereitung: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kasseler auf den Rost der Fettfangpfanne setzen, ca. 45 Minuten braten. Sobald der Bratensatz bräunt, etwas heißes Wasser hinzugießen, das Fleisch mit dem Bratensatz begießen. 25 Minuten vor Ende der Garzeit eine geviertelte Zwiebel dazugeben. Braten herausnehmen. Den Bratensatz mit heißem Wasser loskochen und…
zum Rezept: Kasseler mit Erbspüree

Zutaten: 2 Brötchen, altbacken, eingeweicht 1.25 kg Hackfleisch, gemischt 3 Zwiebel(n), geschält und gewürfelt 3 Ei(er) 1 Dose/n Mais 1 Pkt. Erbsen und Möhren, tiefgekühlt 2 EL Öl 2 EL Senf Salz und Pfeffer, Paprikapulver Für die Sauce: 1 Becher Schmand 6 EL Tomatenketchup Chilipulver Zitronensaft 1 Prise Zucker 1 Bund Petersilie, gehackt 1 Glas Mayonnaise für Salat Zubereitung: Die Brötchen ausdrücken und den Mais abgießen. Alles gut mit dem Hackfleisch vermischen und sehr pikant (!) abschmecken. Einen Braten formen, mit Öl bestreichen und bei 200° ca. 1 Stunde…
zum Rezept: Bunter Hackbraten

Zutaten für 4 Portionen: 800 g Kotelettfleisch, ausgelöst 1 Dose/n Ananas, in Scheiben Gewürzmischung Tabasco Worcestersauce 150 g Käse, gerieben Zubereitung: Lummerbraten im Abstand von 1 cm tief einschneiden. Den unteren Zentimeter nicht schneiden, damit der Braten zusammenhält. Die Taschen mit Gewürzen einreiben. Über Nacht kühl stellen. Die Taschen mit Ananasscheiben füllen. Braten in den Backofen geben und grillen. Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit Käse darüberstreuen. Für Geniesser, die zu Weihnachten mal mager speisen wollen, aber trotzdem…
zum Rezept: Lummerbraten mit Ananas

Zutaten für 4-6 Personen: 1 kg Fleisch (Schwein oder Huhn) 2-3 Zwieblen 2 Becher Sahne 1 Dose Ananas 1 Dose Erbsen 1 Dose Pilze (ganze Köpfe) 1 Dose Tomatenpaprika 250 ml Grillsauce (Chillisauce) 250 ml Grillsauce (Currysauce) Salz Pfeffer Zubereitung: Man nehme das Fleisch und schneide es in Würfel, ebenso die Zwiebeln. Dann nehme man einen großen feuerfesten Topf und schütte das Fleisch und die Zwiebeln hinein. Würzen mit Salz und Pfeffer. Alle anderen Zutaten zufügen und umrühren . Anschliessend für 2 Std…
zum Rezept: Backofen - Curry Braten

Zutaten: 2 Hasenrücken, ungespickt 200g fetter Speck 200g Margarine 400g Pflaumen 0,1 L Rotwein 0,1 L Sahne 1 Nelke, Salz, Muskatnuss 2 EL Balsamico-Essig 750g Wirsing je 50g Zucker, Speckwürfel, Zwiebelwürfel, Butter Zubereitung: Wirsing von Außenblättern und Strunk befreien, in Streifen schneiden, in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen. Speck- und Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen, mit der Sahne auffüllen, den Wirsing dazugeben. Mit Salz und Muskatnuß abschmecken. Den Zucker karamelisieren, die entsteinten Pflaumen und die Nelke dazu geben, mit dem Rotwein auffüllen…
zum Rezept: Hasenrücken mit Rahmwirsing

Meerrettich - Schmorbraten Zutaten für 4 Portionen: 1200 g Rindfleisch 50 g Speck, durchwachsen 2 Karotte(n) 2 Zwiebel(n) 250 ml Wein, rot, trocken 500 ml Fleischbrühe 1 kl. Glas Meerrettich (Gemüsemeerrettich ohne Mayonnaise) 2 EL Schmand oder Sauerrahm 1 EL Mehl 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Butterschmalz, zum Anbraten Paprika Zubereitung: Den Rinderbraten mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika einreiben. Das Gemüse und den Speck klein schneiden. Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch rundum anbraten und herausnehmen. Dann den Speck und das Gemüse…
zum Rezept: Meerrettich - Schmorbraten