Rezept-Kochen-Essen

Habe ich heute wieder gemacht und will es Euch mal vorstellen: Zutaten: Gurken (bevorzugt die kleinen Schmorgurken) frischen Dill Crème fraiche Salz frisch gemahlenen Pfeffer Zitronensaft etwas Butter Zubereitung: Gurken klein schneiden und mit ein bisschen Wasser oder Gemüsebrühe, Salz, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Butter weich dünsten. Mit Crème fraiche binden, mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken und ganz zum Schluss frischen gehackten Dill unterheben. Dazu passen Salzkartoffeln…
zum Rezept: Gurkengemüse

Zutaten: 300 g Grünkernschrot (wenn möglich frisch geschrotet) 1 große Stange Lauch in feine Ringe schneiden 1 große Karotte, geraspelt 4 Eier (oder 2 Eier + 250 g Magerquark, sehr zu empfehlen, Bratlinge werden lockerer) 2 Knoblauchzehen ½ ltr. Gemüsebrühe 200 g geriebener Gouda (oder Käsesorte nach belieben) Salz, Pfeffer, Oregano, Muskat (sparsam), Sojasauce Verschiedene Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch usw. nach Belieben) frisch od. evtl. auch getrocknet je nach Jahreszeit. Zubereitung: Grünkernschrot…
zum Rezept: Bratlinge

200 gr Marzipan Rohmasse 100 gr Puderzucker 2 cc brauner Rum 2-3 Essl. Kakao Marzipan, Puderzucker und Rum gut verkneten. Kleine Kugeln formen mit einem stumpfen Holzstäbchen kleine Löcher einstechen (sollen die Augen von den Kartoffeln sein) nun mit Kakao bestäuben. In einer Tupperware Dose aufbewahren…

200 gr Butter oder Margarine 175 gr Zucker 1 Pckg. Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier 200 gr Mehl 1 Teel. Backpulver 2-3 Essl. Milch 1 Glas Sauerkirschen (900 gr) 3-4 Essl. Mandelblättchen Butter schaumig rühren,dann Zucker und Eier unterrühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver unterziehen. Den Rührteig in eine gefettete Springform streichen. Kirschen gut abtropfen lassen, dann über den Boden verteilen. Auf 175 Grad ca.45 Minuten backen. Nun die…
zum Rezept: Böhmischer Kirschkuchen

Zutaten: 4-8 gebratene Schollen und Scharben 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten 300 ml Kräuteressig 100 ml heißes Wasser ca. 20 Pfefferkörner 3 Lorbeerblätter 1 Beutel Heringsgewürz Zucker Pfeffer Salz Zubereitung: Marinade herstellen aus Gewürzen, Kräutern, Essig und Wasser. Die Marinade mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über den gebratenen Fisch gießen. In einem gut verschlossenen Topf mindestens eine Woche durchziehen lassen. Mit Pellkartoffeln servieren…
zum Rezept: "Fisch in sauer"

Zutaten : 3 Orangen (ungespritzt) 3 EL Zucker 3-4 EL Rosinen 0,4 l Rum 3/4 l Ostfriesentee Zubereitung : Orangen mit einem Kartoffelschäler dünn schälen und auspressen. Die Schalen mit Zucker in etwas Wasser ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Schalen herausnehmen, das Wasser und den Saft mit dem Tee zusammengießen und warm halten. Den Rum mit den Rosinen kurz erhitzen und alles zusammengießen. Möglichst heiß servieren - austrinken und sich dann über nix mehr wundern…
zum Rezept: Orangenpunsch

Zutaten : 1 kg Rinderbraten 0.5l Glühwein 2 Zwiebeln Salz, Pfefferkörner, Pimentkörner, Wacholderbeeren Rosmarin, Lorbeer, Thymian, Preiselbeeren Sahne Zubereitung: Salz, Pfeffer, Piment, Wacholder, Rosmarin, Lorbeer und Thymian in einem Mörser fein zermahlen und damit das Fleisch einreiben (zur Not tut's auch Wildgewürz). Nun das Fleisch in etwas Öl anbraten und dann den Glühwein und die Zwiebeln zugeben. Etwa 1,5 - 2 Stunden bei kleiner Hitze weiterschmoren lassen. Später dann 1-2 EL Preiselbeeren zugeben und noch mit etwas Salz…
zum Rezept: Adventsbraten

Zutaten für 4 Personen: 1 Karpfen von rund 4 Pfund Pfeffer Saft einer Zitrone 100 ml Rotwein Salz 2 Flaschen Malzbier (0,33 L) 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1 Zwiebel 40 g Sultaninen 200 g Knollensellerie 50 g Butter 80 g Honigkuchen Zucker 50 g Mandeln Zubereitung: Karpfen vorbereiten, entgräten, enthäuten und in 4 Stücke schneiden. Mit Pfeffer würzen, mit Zitronensfat und Rotwein übergießen. Ca. zwei Stunden kühl stellen. In einen Topf Bier und Marinade geben. Lorbeerblatt, Nelke und kleingeschnittene Zwiebeln beifügen, salzen, alles aufkochen. Dann die Karpfenstücke…
zum Rezept: Karpfen in Dunkelbier

Zutaten für vier Personen: 6 ganze Schleibarsche oder 12 Schleibarschfilets 100 g Roggenmehl 1 Zitrone (Saft) 1 l Rinderfond 1 Lorbeerblatt Rosmarin (zum Garnieren) Für die Soße: 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Porree 1 Flasche Bier 10 g Butter (zum Anschwitzen) 20 g kalte Butterstückchen Für den Spitzkohl: 1 Kopf Spitzkohl 50 g Holsteinschinken, geräuchert (Würfel) Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Den Spitzkohl in große Würfel schneiden und waschen. 10 g Butter mit den Schinkenwürfeln in eine Pfanne geben und braten bis der Schinken schön kross ist. Dann den Spitzkohl hineingeben…
zum Rezept: Schleibarschfilet mit Bierschaumsoße

Zutaten: 4 Eigelb 4 cl Rum 1 Pr Muskatnuß (gerieben) 0,25 l Milch (heiss) 100 g Zucker 1 Pkg Vanillezucker Zubereitung: Die Eigelb mit Zucker, Rum und Wein im Wasserbad schaumig schlagen. Dann die heisse Milch in einen Mixer geben, das Eiergemisch dazugeben und mit dem Vanillezucker verquirlen. Alles noch heiss in Gläser füllen und sofort servieren…
zum Rezept: Eierpunsch