Rezept-Kochen-Essen

Archiv für die Kategorie „Vollwert & Gemüse“

Zutaten: 300 gr. Hafer 50 gr. Sonnenblumenkerne etwas Olivenöl 250 gr. Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebel Zubereitung: Kochen, bis Hafer gar ist! (Natürlich auch etwas Wasser dazu!) Nun einen halben , wer möchte einen ganzen Becher Schmandt darunterheben und mit Parmesan bestreuen, wer will, mit ganz viel, wenn die Figur es erlaubt. Es schmeckt unglaublich gut, wenn auch einige, die es bei mir aßen, unbedingt meinen, wiehern zu müssen! Guten Schmeck! (sagte mal ein…
zum Rezept: Delikates Hafergericht

Habe ich heute wieder gemacht und will es Euch mal vorstellen: Zutaten: Gurken (bevorzugt die kleinen Schmorgurken) frischen Dill Crème fraiche Salz frisch gemahlenen Pfeffer Zitronensaft etwas Butter Zubereitung: Gurken klein schneiden und mit ein bisschen Wasser oder Gemüsebrühe, Salz, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Butter weich dünsten. Mit Crème fraiche binden, mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken und ganz zum Schluss frischen gehackten Dill unterheben. Dazu passen Salzkartoffeln…
zum Rezept: Gurkengemüse

Zutaten: 300 g Grünkernschrot (wenn möglich frisch geschrotet) 1 große Stange Lauch in feine Ringe schneiden 1 große Karotte, geraspelt 4 Eier (oder 2 Eier + 250 g Magerquark, sehr zu empfehlen, Bratlinge werden lockerer) 2 Knoblauchzehen ½ ltr. Gemüsebrühe 200 g geriebener Gouda (oder Käsesorte nach belieben) Salz, Pfeffer, Oregano, Muskat (sparsam), Sojasauce Verschiedene Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch usw. nach Belieben) frisch od. evtl. auch getrocknet je nach Jahreszeit. Zubereitung: Grünkernschrot…
zum Rezept: Bratlinge

Zutaten: 500 g Makkaroni 250 g Brokkoli 100 g Karotten 500 g Blumenkohl 300 g Erbsen 60 g Butter 1/4 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1/4 l Milch 125 g Schlagsahne 1 Pck. helle Instantsauce etwas Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: Karotten fein schneiden, Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Erbsen aus dem Kühlfach nehmen. In einem Topf Butter, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl dünsten und mit der Gemüsebrühe angießen. Die Erbsen dazugeben und alles bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Milch und Sahne zugeben…
zum Rezept: Makkaroni mit Gemüsesauce

Zutaten: 500 g Mangold 500 g Lauch / Porree 1 Zwiebel 50 g Schmalz 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Basilikum 1/8 l süße Sahne Zubereitung: Den Mangold putzen, die harten Stengelteile entfernen, danach das Gemüse waschen und kurz blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Lauch putzen, in zweifingerbreite Scheiben schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im zerlassenen Schmalz wird die Zwiebel glasig gedünstet, die zerdrückte ca…
zum Rezept: Mangold und Lauch Gemüse

Zutaten für vier Personen: 4 mittelgroße Pastinaken (etwa 480 Gramm) 2 EL Sauerrahm oder Schmand 1 Eigelb Salz, Zucker, Muskat Sonnenblumenöl zum Braten Zubereitung: Pastinaken schälen, dann entweder fein raspeln oder in feine Streifen schneiden. Mit Sauerrahm oder Schmand und Eigelb vermischen und abschmecken. Danach mit einem Esslöffel Häufchen in die Pfanne mit heißem Öl geben, mit Hilfe zweier Esslöffeln kleine Taler formen und diese kross braten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Rösti eignen sich als Beilage…
zum Rezept: Pastinaken Rösti

Zutaten: ca. 750 g Kürbis 3 grüne Paprikaschoten 1 - 2 kleine feste Zucchin 1 - 2 weiße Zwiebeln 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer einige Fenchelsamen 1 - 2 frische Chilischoten 2 - 3 feste Fleischtomaten 125 g Creme double 1 - 2 EL Weißweinessig 1/2 Bund Basilikum wenig Thymian Zubereitung: 1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika vierteln, Stielansätze, innere weiße Rippen und Kerne entfernen. Zucchini und Zwiebel in nicht zu dünne Scheiben schneiden. 2. Zwiebelringe im mittelheißen Öl glasig dünsten. Kürbis, Paprika…
zum Rezept: Ratatouille mit Kürbis

Zutaten für 4 Personen: 125 g Hirse 4 TL Gemüsebrühe 800 g Kürbis 500 g Porree (Lauch) 7 EL (a 10 g) Butter/Margarine 2 EL Weißwein-Essig 2-3 Tomaten (150 g) 3 EL (30 g) Mehl (Type 1050) 1/4 l Milch Salz weißer Pfeffer 1 Bund Petersilie 50 g Rahm-Frischkäse 1 Eigelb Zubereitung: 1. Hirse in 250 ml Wasser aufkochen. 1 TL Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen. Etwas abkühlen lassen. 2. Kürbis entkernen, schälen, in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe…
zum Rezept: Kürbisragout mit Hirseklößchen

Zutaten: 3 Zucchini 3 Paprikaschoten 5 Tomaten 3 Auberginen 3 Kartoffeln 2 Zwiebeln (fein gehackt) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 1 Bund Minze (fein gehackt) 1 Bund Dill oder Fenchelkraut (fein gehackt) 1/2 Tasse Olivenöl Salz Pfeffer 500 g Reis 3 Tomaten (püriert) 1 Tasse Reibkäse Zubereitung: Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika aushöhlen und in eine Auflaufform setzen. Den Inhalt des Gemüses, mit Ausnahme der Paprikaschoten, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Dazu die rohen Kartoffeln reiben. Zwiebeln, die Kräuter und den Reis dazugeben. Mit Salz…
zum Rezept: Gefülltes Gemüse

Ich habe heute einen Traumkuchen gebacken, mit einem Minikürbis aus meinem Garten :) Als Dinkelmehl verwendete ich Vollkorndinkel und da ich nur 1/2 Portionen Mandeln daheim hatte den Rest mit Walnüssen und 1 stamperl Rum dazu! Liebe Grüße Renate Zutaten: 250 gr. weiche Butter 150 gr. Zucker 350 gr. Kürbisfleisch 300 gr. Dinkelmehl 100 gr. Mandeln (gemahlen) ½ P. Backpulver 4 Eier 1 Teelöffel Zimt 1 Prise Salz Zubereitung: Butter und Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Nach und nach Eier und die Gewürze…
zum Rezept: Kürbiskuchen