Rezept-Kochen-Essen

Archiv für die Kategorie „Suppe“

Zutaten fuer 4 Personen: 240 gr geriebener Emmentaler 2 Zwiebeln, fein gewuerfelt 100 ml trockener Weisswein 1/2 l Fleischbruehe 200 ml Schlagsahne 40 gr Butter 1 Eigelb 1 Essl. Mehl Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack Etwas Schnittlauch und Croutons Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen und dann die Zwiebeln darin anduensten. Mit Mehl bestaeuben und gut umruehren. Dann mit dem Weisswein abloeschen, danach die Fleischbruehe und die Sahne langsam dazu giessen. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Dann gibt man portionsweise den…
zum Rezept: Käsesuppe

Zutaten: ca. 1 Tasse rote Linsen 1 Zwiebel, Öl 2 Kartoffeln 2-3 Möhren 1-2 l Gemüsebrühe Zubereitung: Zwiebel in kleine Würfel schneiden, andünsten. Kartoffeln und Möhren putzen und kleinschneiden. Mit den Linsen und der Gemüsebrühe in einen Topf geben und durchkochen. (Tipp: Schnellkochtopf verwenden) Danach die Suppe mit dem Pürierstab durchrühren oder durch ein Sieb passieren. Je nachdem, ob die Suppe flüssiger oder fester sein soll, kann man die Menge der Brühe und der übrigen Zutaten variieren…
zum Rezept: Linsensuppe mit roten Linsen

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stange Lauch 30 g Butter 2 Kartoffeln 1 l Hühnerbrühe 1/8 l Riesling 1/8 l Sahne 50 g Allgäuer Emmentaler (gerieben) 50 g Tilsiter (gerieben) Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Lauch putzen und klein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse anschwitzen. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln zufügen, mit der Brühe auffüllen und kochen bis die Kartoffelwürfel zerfallen. Mit dem Passierstab mixen, Riesling, Sahne und Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der…
zum Rezept: Riesling-Käsesuppe

Zutaten: 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe – gehackt 1 Prise gemahlener Koriander Muskat weißer Pfeffer 1 TL Ingwer 1 EL Butter 400 g Kürbisfleisch - gewürfelt 400 g mehlige Kartoffeln – gewürfelt 150 g Sellerie – klein geschnitten Salz 2 ltr. Gemüsebrühe ½ Stange Lauch – in feine Streifen geschnitten 150 g Creme fraiche 1 EL Petersilie – fein gehackt Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Muskat und Pfeffer in der Butter andünsten. Kürbis, Kartoffeln und Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten. Salzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und…
zum Rezept: Kürbis-Cremesuppe mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen: 1000 gr. Kürbis 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 El. Olivenöl 1 l Hühnersuppe 1/4 l Schlagsahne Salz, frischgemahlener Pfeffer, Muskatnuss 30 gr. Kürbiskerne Zubereitung: Das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Öl im Topf erhitzen: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren 5 Min. andünsten, aber nicht bräunen. 1/8 l Hühnersuppe dazugießen und den Kürbis ca. 30 Min. weichkochen. Dann den Kürbis pürieren, mit der restlichen Suppe aufkochen und die Sahne dazugeben. Die Suppe mit…
zum Rezept: Kürbiscremesuppe

Zutaten: 500 g gewürfelten Kürbis 1 Zwiebel 250 g Möhrchen in feine Scheiben 20 g Butter ½ l Gemüsebrühe Pfeffer 1 Becher sauere Sahne ein paar Kürbiskerne Zubereitung: Alles zusammen in einen Topf geben, bis auf die Kürbiskerne und die sauere Sahne die kommen zum Schluss. Ungefähr eine ½ Stunde köcheln lassen dann alles pürieren zum Schluss die sauere Sahne und Kerne darüber streuen. Hoffe es schmeckt Euch genauso gut wie mir! Grüße L.B…
zum Rezept: Kürbis - Möhrencremesuppe

Zutaten: 1 kg Stinte 50 Gramm Zwiebel 150 Fenchelknolle ½ l trockener Weisswein ½ l Wasser 15 Gramm Salz 60 ml milder Weinessig 50 ml Olivenoel 1 Lorbeeblatt ½ Teelöffel Senfkörner 1 Teelöffel Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren, angedrückt, einige Zweige Petersilie und Thymian 2 ganze angedrückte Knoblauchzehen Zubereitung: Die Fische ausnehmen, entgräten, innen und aussen abspülen und abtrocknen. Dann in eine Form mit hohem Rand legen. Die Zwiebel und die Fenchelknolle in kleine Würfel schneiden. Dann mit dem Wein, dem Wasser, Essig, Öl, Salz und Gewürzen…
zum Rezept: Eingelegte Stinte

Zutaten: 1 kg. gewürztes Mett mit Zwiebeln 3 gr. Tomaten 1 gr. Dose Pilze 1 Dose Mais 200 gr. Gouda 1 Becher Sahne 3 Tl. Brühe 1 Schuss Weißwein (nach belieben) Zubereitung: Kommt der Bauer spät vom Feld, die Bäuerin den Ofen anstellt. "Eine Karre Mist" heißt das Gericht, die Auflaufform hält alles dicht. Ein Kilo Mett wird nun halbiert, damit man essen kann zu viert. Die Hälfte kommt nun in die Form, das schmeckt bestimmt enorm. Nun wird belegt…
zum Rezept: "Eine Karre Mist"

Zutaten für 4 Personen: 1 Apfel 1 Banane 1 Zwiebel 100g Frühstücksspeck 2 EL Curry 2 EL Mehl ¾ l Hühnerbrühe 350 g Möhren 2 Lauchzwiebeln 125 g Crème double Pfeffer und Salz 400 g Hähnchenbrust Zubereitung: Die Hähnchenbrust kochen und danach in kleine Würfel schneiden. Den Apfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Banane schälen und klein schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln und in einem Topf ohne Fett kross braten. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Anschließend zusammen mit den Früchten hinzufügen und…
zum Rezept: Mulligatawny Suppe

Zutaten: 4 - 6 große Karotten 1 El Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 1 Tl Curry 125 ml Orangensaft 700 ml Gemüsebrühe 2 reife Mangos Petersilie oder Schnittlauch, gehackt Zubereitung: Karotten zerkleinern und mit den Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Curry zugeben und solange unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Brühe und Saft ablöschen, etwas Salz zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Mango schälen und in Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Die weichgekochten Karotten mit…
zum Rezept: Mango-Karotten-Suppe