Rezept-Kochen-Essen

Archiv für die Kategorie „Kartoffeln & Teigwaren“

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Nudeln (Spirelli-Nudeln), gegart 400 g Hackfleisch vom Rind 1 Stange/n Lauch 2 EL Öl (Olivenöl) 1 Dose/n Ananas in Stücken 3 EL Curry 1 EL Brühe, gekörnt Salz und Pfeffer 200 ml Sahne 6 EL Tomatenketchup 4 EL Tomatenmark Zubereitung: Die Nudeln nach Anweisung knapp bissfest garen. In dieser Zeit die Sauce zubereiten: Porree/Lauch putzen, waschen, dann in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig braun anbraten. Lauchringe zufügen. Ananas abtropfen…
zum Rezept: Curryrahm - Nudeln

Zutaten: 1 kg gekochte Kartoffeln 2 bis 3 große Eier Salz 1 Löffel Butter 1 kg Zwetschgen (Pflaumen) 100 bis 150 Gramm Mehl Semmelbrösel Zucker, evtl. Zimt Zubereitung: Kartoffeln kochen und pürieren. Eier, Salz und Butter dazugeben. 3 bis 4 cm große Knödel formen. In die Mitte der Knödel eine entsteinte Zwetschge drücken und den Knödel "schließen". Die Knödel werden in Salzwasser gar gekocht, mit gebräunten Semmelbröseln und Zucker zu Tisch gegeben. Auf Wunsch mit Zimt bestreuen…
zum Rezept: Zwetschgenknödel

Zutaten für 4 Portionen: 850 gr. mehlig kochende Kartoffeln 150 gr. Emmentaler Salz, Pfeffer und Muskatnuss 2 Eier 3 dl. Milch 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Kartoffeln und Käse schichtweise in eine eingefettete Gratinform füllen, dabei die Kartoffeln jeweils mit Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen - mit Kartoffeln abschliessen. Eier und Milch verquirlen. Knoblauch dazupressen. Guß mit Salz und Pfeffer würzen…
zum Rezept: Kartoffellasagne als Beilage

Zutaten: 500 gr Kartoffeln 2 Essl. Bratbutter 200 gr Butter 1 dl. Rahm Salz und schwarzen Pfeffer Salat nach Saison Salatsauce nach eigenem Geschmack oder 1/2 dl roter Portwein 1/2 dl. Madeira 3 Essl. Balsamicoessig 6 Essl Olivenöl Salz , schwarzer Pfeffer 4 Essl. Fleischbouillon Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, die hälfte davon viertel und im Salzwasser weich kochen. Die restlichen Kartoffeln klein würfeln und in der Bratpfanne braun und weich braten. Die Salzkartoffeln abschütten. Durch das Pssevite treiben. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem…
zum Rezept: Kartoffelterrine auf Salat

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Aprikose(n) 750 g Kartoffeln, mehlige 225 g Mehl Zucker (Würfelzucker) Salz 2 Eier Butter Semmelbrösel Zimt und Zucker Zubereitung: Kartoffelteig: Die Kartoffeln weich kochen, schälen, durchpressen und dann auskühlen lassen. Mehl, Salz und Eier darunter mischen, zu glattem Teig kneten. Die Aprikosen längs aufschneiden, entkernen und jeweils mit einem Würfel Zucker/Stück füllen. Den Teig ausrollen und jede Aprikose mit dem Teig sehr dünn umschließen. Anschließend mit mehligen Händen den Knödel nachformen. Dann die Marillenknödel in…
zum Rezept: Marillenknödel aus Kartoffeln

Zutaten - pro Person: 1 mittelgrosse Zucchini 1 Knoblauchzehe Olivenöl Salz, Pfeffer frische Kräuter Zubereitung: Spaghetti nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit die Zucchinis in spaghettilange und dünne Streifen schneiden. Die Streifen in Olivenöl und gewürfeltem Knoblauch braten bis sie weich sind. Die fertigen Spaghetti drunter heben, frische Kräuter (vorzugsweise Minze, Basilikum, Persilie) nach Geschmack untermischen, frischen Parmesan drüberreiben - fertig! Dauert nur ca. 10 Minuten, ist superlecker und lässt sich auch für Leute mit Fleischgeschmack variieren: z.B…
zum Rezept: Spaghetti mit Zucchini

Zutaten: 1 Packung Cannelloni Für die Füllung: 250 g Magerquark 1 Mozzarella 150g gekochter Schinken frisches Basilikum Salz, Pfeffer Für die Tomatensauce: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 große frische Tomaten (Dose geht auch) Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Füllung (reicht für ca. 12 Cannellonis): Mozzarella zerbröseln / zerreiben, Schinken sehr fein schneiden, Basilikum fein schneiden. Alles miteinander verrühren und abschmecken. Die Füllung muss eine cremige Konsistenz haben, damit man sie in die Cannelloni einfüllen kann (also eventuell etwas strecken mit Milch, Dosenmilch, Sahne…
zum Rezept: Gefüllte Cannelloni

Zutaten: 2,5 kg rohe Kartoffeln 1 dicke Zwiebel 3 Eier 1/4 l Sahne etwa 250 g Rauchfleisch oder Cabanossis ein eingeweichtes Brötchen Salz, evtl. Pfeffer und Muskat Zubereitung: Kartoffeln schälen und reiben - mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den gewürfelten Speck und die klein gehackte Zwiebel im Bräter auslassen, mit der Sahne und dem eingeweichten Brötchen in den Teig geben und verrühren. Den Teig in einen gut mit Öl gefetteten Bräter geben, mit Öl dünn begießen oder Butterflöckchen obenauf…
zum Rezept: Düppekuchen / Debbekoche

Zutaten: 1 Pckg Teig fuer Frühlingsrollen 1 Pfund Schweine Hack 1 kleine Zwiebel, fein gewuerfelt 1 Gelbe Rübe (Karrotte), grob gehobelt 1/2 Rettich, grob gehobelt 1/4 Kopf Weisskraut, grob gehobelt Salz, Pfeffer, Fondor und je eine Prise Knoblauchpulver und Zucker. 2-3 Essl. Fischsosse 1 Ei Zubereitung: Fleisch, Ei und Gemuese gut vermengen, dann nach Geschmack würzen. Nun je eine dünne Teigscheibe auf Folie legen und 2 Esslöffel Fleischmasse in die Mitte geben. Den Teig Rand mit Wasser bestreichen ein Ende einschlagen. Dann…
zum Rezept: Frühlingsrollen

Ein ganz einfaches aber leckeres Brot Rezept: Zutaten: 1000g Weizenmehl (Dinkel, Roggen wie's beliebt mischen) 1 Tasse Leinsamen (oder auch Sesam) 2 Tassen Sonnenblumenkerne 3 Teel. Salz 4 Essl. Obstessig (Apfelessig) 1000 ml warmes Wasser (bei Weissmehl nur 800) 1 Packung Frischhefe oder 2 btl Trockenhefe Zubereitung: Wasser und Hefe mit Schneebesen vermischen, alles andere dann drunterkneten, nur gut mischen, muss nicht gehen! In eine gefettete Form und den kalten Ofen 220 Grad etwa eine Stunde. Ergibt 2 kleine Kastenformen oder…
zum Rezept: Römerbrot