Rezept-Kochen-Essen

Archiv für die Kategorie „Fleisch“

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Nudeln (Spirelli-Nudeln), gegart 400 g Hackfleisch vom Rind 1 Stange/n Lauch 2 EL Öl (Olivenöl) 1 Dose/n Ananas in Stücken 3 EL Curry 1 EL Brühe, gekörnt Salz und Pfeffer 200 ml Sahne 6 EL Tomatenketchup 4 EL Tomatenmark Zubereitung: Die Nudeln nach Anweisung knapp bissfest garen. In dieser Zeit die Sauce zubereiten: Porree/Lauch putzen, waschen, dann in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig braun anbraten. Lauchringe zufügen. Ananas abtropfen…
zum Rezept: Curryrahm - Nudeln

Zutaten für 4 Portionen: 750 g Rinderfilet 10 g Mehl 1 EL Öl 4 Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 1 Msp. Oregano etwas Salz etwas Pfeffer 375 ml Bier 4 Scheibe/n Toastbrot etwas Senf 2 EL Petersilie, feingehackt Zubereitung: Fleisch in dünne, etwa 3 cm große Quadrate schneiden und mit Mehl bestäuben. Das Öl erhitzen, die Fleischscheibchen einlegen und gleichmäßig goldbraun braten. Die feinblättrig geschnittenen Zwiebeln und die kleingehackte Knoblauchzehe hinzufügen und glasig rösten. Tomatenmark unterrühren, mit Zucker, Oregano, Salz und…
zum Rezept: Rindfleisch Flamengo

Zutaten für 2 Personen: 1 Tasse Reis 8 EL Öl 250 g in feine Streifen geschnittenes Schweinefleisch (oder Hühnerfleisch) 1 Zwiebel 4-5 Handvoll gehobeltes oder gehacktes Gemüse (z.B. Wirsing, Karotten, roter Paprika Broccoli) Salz und Pfeffer Chinagewürzmischung Sojasauce Zubereitung: Reis kochen (20 min.) In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Kleingeschnittene Zwiebel und Fleisch darin kurz anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Weitere 4 EL Öl in die Pfanne geben. Gemüse darin kurz andünsten, so daß es noch…
zum Rezept: Chop-Suey

Zutaten: 1 frische Ananas 4 Schnitzel aus der Oberschale Pflanzenöl 2 Chilischoten 3 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer und Zucker Getrockneter Thymian Zubereitung: Schnitzel salzen, pfeffern und von einer Seite mit getrocknetem Thymian bestreuen. In einer Pfanne scharf anbraten, dann Hitze reduzieren und je Seite drei Minuten gar braten. Während der Bratzeit die Schnitzel mit dem Bratensaft beträufeln. Wer möchte, gibt zum Schluss etwas Butter dazu. Ananas vom Strunk und Grün befreien, dann vierteln, vom mittleren Strunk befreien und das Fleisch…
zum Rezept: Ananas-Schnitzel

Zutaten: 4 knochenlose Huehnerbrueste 2 Fruehlingszwiebeln, in feine Ringe schneiden 1 kleine Dose Ananasringe,abtropfen und in 2 cm Stuecke schneiden 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen schneiden 1/2 Tasse Teriyaki Sosse 2 essl. brauner Zucker 1 Teel. geriebener Ingwer Zubereitung: Ofen auf 225 Grad vorheizen, oder es kann auch auf dem Grill gemacht werden. Je ein Huehnchenstueck in die Mitte einer Lage Alufolie (30x48 cm) geben. Dann die Zwiebeln, Ananas und Paprika darauf verteilen. Nun die Sosse, Zucker und…
zum Rezept: Tropisches Hühnchen in Folie

Zutaten für 4 Personen: 200 gr. Ricotta Käse 400 gr. fein gehacktes Kalbfleisch 1 Ei 100 gr. geriebener Parmesan 1 Zitrone abgerieben und Saft Salz, Pfeffer und Muskatnuss frisch gehackte Liscio oder Cayenne nach Belieben Mehl Olivenöl Butter Zubereitung: Ricotta mit dem gehacktem Fleisch gut vermengen. Das Ei, den Parmesan und die Gewürze sowie abgeriebene Zitrone und den Saft mit dem Liscio dazugeben. Nocheinmal gut mischen. Mit dem Esslöffel gleichmässig grosse Plätzli portionieren. Im Mehl wenden, leicht flach drücken und im erhitzten…
zum Rezept: Kalbfleischpolpette

Zutaten: 1 kg Kasseler 1 Zwiebel 1 cl Rotwein 3 EL Mehl Salz, Pfeffer 400 g getrocknete grüne und gelbe Erbsen 1 l Wasser 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 30 g Butter Zubereitung: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kasseler auf den Rost der Fettfangpfanne setzen, ca. 45 Minuten braten. Sobald der Bratensatz bräunt, etwas heißes Wasser hinzugießen, das Fleisch mit dem Bratensatz begießen. 25 Minuten vor Ende der Garzeit eine geviertelte Zwiebel dazugeben. Braten herausnehmen. Den Bratensatz mit heißem Wasser loskochen und…
zum Rezept: Kasseler mit Erbspüree

Zutaten: 600 Gramm Schweinnacken, ausgeloest 200 Gramm Zwiebel, in Spalten schneiden 1 Dose Ananasstuecke (425ml), Saft auffangen 30 Gramm Butterschmalz etwas Salz und Pfeffer 2 Teel. Currypulver 1/2 l Klare Instant Bruehe,fertig 1 Becher suesse Sahne 2 Essl. helle Sossenbinder 4 Bananen 1 Ei 100 Gramm Mandeln, gehackt 2 Essl. Oel Zubereitung: Fleisch klein wuerfeln, in dem Butterschmalz gut anbraten, dann die Zwiebelspalten mitbraten. Nun mit Salz, Pfeffer und Curry wuerzen mit Ananassaft und Bruehe aufgiessen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten koecheln lassen. Dann…
zum Rezept: Schweinecurry mit Mandelbananen

Zutaten: 1 kg Schweinefleisch aus der Oberschale, flach geschnitten Salz, schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe 8 Korianderkörner 40 g Butterschmalz 1,5 l Milch 1/2 TL Fenchel, gestoßen 1 TL Majoran, getrocknet 1 Lorbeerblatt Zubereitung: Fleisch salzen, pfeffern und auf der Innenseite mit Knoblauch und gestoßenen Korianderkörnern einreiben, aufrollen und binden. In einem gußeisernen Topf die Bratenrolle mit Butterschmalz ringsum anbraten. Die Milch zum Kochen bringen und über den Braten gießen, bis er fast bedeckt ist. Etwa eine Stunde kochen lassen, dann Fenchel…
zum Rezept: Schweinerolle in Milch

Zutaten: 2 Brötchen, altbacken, eingeweicht 1.25 kg Hackfleisch, gemischt 3 Zwiebel(n), geschält und gewürfelt 3 Ei(er) 1 Dose/n Mais 1 Pkt. Erbsen und Möhren, tiefgekühlt 2 EL Öl 2 EL Senf Salz und Pfeffer, Paprikapulver Für die Sauce: 1 Becher Schmand 6 EL Tomatenketchup Chilipulver Zitronensaft 1 Prise Zucker 1 Bund Petersilie, gehackt 1 Glas Mayonnaise für Salat Zubereitung: Die Brötchen ausdrücken und den Mais abgießen. Alles gut mit dem Hackfleisch vermischen und sehr pikant (!) abschmecken. Einen Braten formen, mit Öl bestreichen und bei 200° ca. 1 Stunde…
zum Rezept: Bunter Hackbraten