Rezept-Kochen-Essen

Archiv für die Kategorie „Eier- & Quarkspeisen“

Zutaten (für 3 - 4 Pers.): ca. 100 g Butter oder Margarine 100 g Grieß 500 g Magertopfen (Magerquark) 150 g Zucker 3 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 400 g Äpfel etwas Zitronensaft 15 g (1 EL) Semmelbrösel Zubereitung: Eigelb vom Eiklar trennen. Im Eiklar sollte kein Eigelb sein (!) sonst gelingt nachher der Schnee nicht. Butter oder Margarine (50g) erwärmen und mit dem Zucker schaumig rühren. Grieß, Topfen (Quark), Eigelb und Vanillezucker einrühren. Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen…
zum Rezept: Apfel-Topfenauflauf

Zutaten: Für den Pfannkuchen: 40 g Mehl 2 Eier 0,2 l Milch 10 g Butter Salz Für die Waldpilzfüllung: 1250 g Waldpilze je 50 g Butter und Zwiebelwürfel 2 EL gehackte Petersilie 2 Eier Zubereitung: Aus Mehl, Eiern, Milch und flüssiger Butter einen glatten Teig herstellen und 4 dünne Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 18 cm backen. Die Waldpilze putzen und grob hacken. Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig anbraten und die Pilzwürfel zugeben. Die Pilzmasse braten bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz…
zum Rezept: Pfannkuchen mit Waldpilzen

Zutaten für 4 Personen: 2 Orangen 1/2 l gepreßter Orangensaft 3/4 Päckchen (35 g) Sahnepuddingpulver 120 g Zucker 2 Eiweiß 250 g Quark 1 EL Orangenliqueur (nach Belieben) Zubereitung: 3/8 l Orangensaft aufkochen. Das mit dem restlichen 1/8 l Saft angerührte Puddingpulver hinzugeben, alles kurz aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, Zucker unterrühren und abdecken. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Wenn die Puddingmasse abgekühlt ist, Quark und Eischnee unterziehen. Die Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden, so daß die weiße…
zum Rezept: Feine Orangencreme

Zutaten: 250 g Buchweizenmehl 1 Teelöffel Salz 1/2 Liter heißer, schwarzer Kaffee 1 Becher sauere Sahne 3 Eier Zubereitung: Das Buchweizenmehl mit dem Salz und dem heißen Kaffee gut verrühren und eine gute halbe Stunde quellen lassen. Dann die saure Sahne und die aufgeschlagenen Eier hinzugeben und gut unterrühren. Man kann auch als deftige Variation Speck und Zwiebeln auslassen und dann den Teig dazugeben und die Pfannkuchen backen - oder als süße Variante mit Rosinen und Zucker. Ich mag…
zum Rezept: Buchweizenpfannkuchen