Rezept-Kochen-Essen

Zutaten für 4 Personen:
750 gr. Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
24 Oliven
1 Röllchen Kapern
2 Knoblauchzehen
reichl. Oregano
1 Eßl. Essig
1 Prise Zucker
15 Eßl.Olivenöl
Salz, Pfeffer
500 g Spaghetti

Zubereitung:
Die Tomaten brühen, abziehen und in kleine Stücke schneiden, dabei etwas Saft herausdrücken. Die Tomatenstücke in eine tiefe Schüssel geben. Die Zwiebeln und die Petersilie feinhacken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Kapern und etwas Kapernsaft über die Tomaten geben. Die Knoblauchzehen feinhacken. Aus zerriebenem Oregano, dem Essig, dem Zucker, dem Öl, Salz und Pfeffer und dem gehackten Knoblauch eine Marinade rühren. Über die Salatzutaten gießen und durchheben. Zugedeckt 24 Stunden durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Spaghetti so kochen, daß sie noch Biß haben. Die Tomatenmischung darübergeben und durchheben. Den Spaghettisalat kalt servieren.

Variante: Warm servieren und dick mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Dies ist einer unserer Lieblingssalate und schmeckt einfach Spitze
und lecker. Ist übrigens auch der Lieblingssalat von Sophia Loren.
Guten Appetit wünscht reni

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