Rezept-Kochen-Essen

Zutaten:
1 kg Rinderbraten

für die Marinade:
2 Zwiebeln
1 große Möhre
1/4 l Rotwein
1/4 l Wasser
1/4 l Rotweinessig
2 Gewürznelken
6 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
1 TL Senfkörner
1 TL Zucker

außerdem:
4 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1/4 l Rinderbrühe
1/8 l Rotwein
1/4 l Marinade
3 EL saure Sahne

Zubereitung:
Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen. Zwiebeln und Möhre putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten für die Marinade in einen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen. Den Braten hineinlegen und zugedeckt 2 Tage durchziehen lassen. Täglich einmal wenden

Das Fleisch dann aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch rundherum ca. 15 Minuten anbraten. Nach und nach Rinderbrühe und Marinade zugießen. Das marinierte Gemüse zufügen. 90 Minuten zugedeckt garen.

Den Braten herausnehmen, warm stellen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach den Fond durch ein Sieb passieren, saure Sahne einrühren. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Beilage: Bandnudeln und grüner Salat

Diese Rezepte könnten Sie auch interessieren:

1. Meerrettich - Schmorbraten Meerrettich - Schmorbraten Zutaten für 4 Portionen: 1200 g...
2. Filet Stroganoff mit Pfifferlingen Zutaten für 4 Portionen: 450 g Rinderfilet, in Streifen...
3. Schweinebraten mit Kartoffelklößen Zutaten: 2 kg ausgelöstes Schweine Kotelettstück 3 TL Senf...
4. Schweinecurry mit Mandelbananen Zutaten: 600 Gramm Schweinnacken, ausgeloest 200 Gramm Zwiebel, in...
5. Kasseler mit Erbspüree Zutaten: 1 kg Kasseler 1 Zwiebel 1 cl Rotwein...

2 Kommentare zu „Schmorbraten mit Rotwein“