Rezept-Kochen-Essen

Zutaten:
1 kleiner, ganzer frischer Lachs ( ca. 1kg)
1 Bund Petersilie und 2 Bund Dill
2-3 Eßl. Salz
3 Eßl. Zucker
Pfeffer
1-2 Tassen Öl
einige Senfkörner

Zubereitung:
Den Lachs schuppen,Kopf und Schwanz abschneiden, am Rücken aufschneiden, mit zwei Gabeln vorsichtig teilen und die Gräte entfernen. Auch müssen die einzelnen Gräten aus dem Fischfleisch gezogen werden. (Ich kaufe manchmal grössere Einzelteile beim Fischmann). Die Fischhälften in eine Flache Schale legen. Nun die Kräuter hacken und auf dem Fisch verteilen. Das Salz und den Zucker über den Fisch verteilen, das Öl darüber giessen und den Fisch zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach nehme ich den Fisch und gebe ihn mit allem anderen Inhalt in einen Plastikbeutel, verschliesse diesen ganz dicht (auslaufsicher) und gebe ihn zurück in den Kühlschrank. Nach einigen Stunden kippe ich ihn mal um (geschlossen), so dass er mit der Marinade immer wieder in Berührung kommt. Er wird dann auch in dicke Scheiben zum Essen aufgeschnitten, mit Kartoffeln und Butter gegessen, dazu gibt es Grünen Salat und einen guten Wein, oder ich esse ihn mit einer Preiselbeersahne, Bratkartoffeln und Wein.

Auch ich wünsche guten Appetit. Lilo

Diese Rezepte könnten Sie auch interessieren:

1. Gebeizter Lachs Zutaten: 1 kleiner, ganzer frischer Lachs ( ca. 1kg)...
2. Schinken-Lachs-Forellen Rolle Zutaten: 1 möglichst große Scheibe gekochten Schinken 6 Scheiben...
3. Grüner Spargel mit pochiertem Lachs Zutaten für 4 Personen: 1 kg grüner Spargel 4...
4. Miesmuscheln à la Aphrodite Zutaten: 3 kg Miesmuscheln 125 g Karotten 1/2 Stange...
5. Kräuterfisch Zutaten: 1 1/4 kg Fischfilet Salz Pfeffer 1 Zitrone...